Fiche technique de fabrication N°5622
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
19,281 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 388,108 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Chocolat en poudre | Kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 1,260 | 0,000 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 3,157 | 0,000 |
| Vermicelles chocolat | kg | 0,000 | 9,146 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 82,750 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,845 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 2,378 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 5,514 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 3,674 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,451 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,648 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,208 | 0,000 |
| Curcuma | kg | 0,000 | 5,259 | 0,000 |
| Boulgour | kg | 0,000 | 1,344 | 0,000 |
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 10,108 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 3,070 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,587 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,561 | 0,000 |
| Poires | kg | 0,000 | 2,574 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,853 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 8,968 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |