Fiche technique de fabrication N°5621
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
29,341 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19 626,081 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,087 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,587 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 2,376 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,561 | 0,000 |
| Poires | kg | 0,000 | 2,574 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,066 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,568 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,522 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 4,484 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 3,714 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Poulet PAC de 1,4 kg | piéces | 0,000 | 4,600 | 0,000 |
| Jambon cru | kg | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 4,427 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 12,388 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 82,750 | 0,000 |
| Maïzena | Boite | 0,000 | 4,009 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 2,378 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,845 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 1,260 | 0,000 |
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 17,700 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 3,162 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,451 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,208 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |