Fiche technique de fabrication N°5621
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
31,377 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19 626,081 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,742 | 0,000 |
| Poires | kg | 0,000 | 3,990 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 5,980 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 3,851 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,254 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,593 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 8,250 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 5,120 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 15,011 | 0,000 |
| Poulet PAC de 1,4 kg | kg | 0,000 | 10,617 | 0,000 |
| Jambon cru | kg | 0,000 | 10,658 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,897 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 3,797 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 72,612 | 0,000 |
| Maïzena | Boite | 0,000 | 4,315 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 2,840 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,350 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,255 | 0,000 |
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 17,700 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 3,162 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,298 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |