Fiche technique de fabrication N°5620
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
13,621 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 010,467 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,255 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 7,013 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 2,513 | 0,000 |
| Wasabi | Tube | 0,000 | 2,756 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 8,256 | 0,000 |
| riz long camargue | kg | 0,000 | 3,777 | 0,000 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 1,393 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 10,140 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,161 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,060 | 0,000 |
| Shitakés | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 5,440 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 1,931 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 1,720 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 11,900 | 0,000 |
| Tofu | Pot 0,5 kg | 0,000 | 3,149 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,270 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 7,296 | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 9,815 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 7,309 | 0,000 |
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 13,662 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 9,632 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |