Fiche technique de fabrication N°5619
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Prix de revient TTC par unité :
21,928 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 430,205 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 1,414 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,853 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,522 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 5,919 | 0,000 |
| Suprême de pintade | kg | 0,000 | 12,766 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 4,427 | 0,000 |
| CÔTES DE GASCOGNE Tariquet 1er grive | bouteille | 0,000 | 1,400 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 1,260 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 12,388 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,845 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 2,378 | 0,000 |
| Pistaches | kg | 0,000 | 36,958 | 0,000 |
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 1,143 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 6,639 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,285 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,451 | 0,000 |
| Fumet de poisson | l | 0,000 | 16,484 | 0,000 |
| Fond brun lié | L | 0,000 | 9,264 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,208 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Cannelle bâtons | Flacon | 0,000 | 10,535 | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Badiane | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,587 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 2,743 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |