Fiche technique de fabrication N°5479
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
16,397 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 961,986 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Trio de crudités en bâtonnets | ||||
| Raisins secs | kg | 0,000 | 3,674 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,013 | 0,000 |
| Fromage blanc 0% | kg | 0,000 | 1,498 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,604 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,646 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Basilic surgelé | sachet 250g | 0,000 | 1,297 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,066 | 0,000 |
| Estragon surge | boite | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poulet basquaise | ||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 1,022 | 0,000 |
| Fond brun | Boite | 0,000 | 9,264 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,451 | 0,000 |
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 9,284 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,853 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 1,038 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,030 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,587 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 3,070 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,013 | 0,000 |
| Tarte alsacienne | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 1,208 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,845 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,522 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 2,378 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |