Fiche technique de fabrication N°5479
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Prix de revient TTC par unité :
12,290 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 961,986 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Trio de crudités en bâtonnets | ||||
| Raisins secs | kg | 0,000 | 3,674 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Fromage blanc 0% | kg | 0,000 | 1,498 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,475 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Basilic surgelé | sachet 250g | 0,000 | 1,297 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Estragon surge | boite | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poulet basquaise | ||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Fond brun | Boite | 0,000 | 8,841 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,298 | 0,000 |
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 1,719 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,814 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 4,538 | 0,000 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 1,380 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 2,360 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 3,990 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Tarte alsacienne | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,350 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 15,011 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,254 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,593 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 4,538 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 2,840 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |