Fiche technique de fabrication N°5417
Pour groupe
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
18,911 €
Prix de revient TTC Total :
18,911€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 102,337 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Jus de carotte orange | ||||
| Carottes | kg | 0,750 | 0,823 | 0,617 |
| Oranges (kg) | kg | 1,000 | 2,743 | 2,743 |
| Gingembre | kg | 0,025 | 4,748 | 0,119 |
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,845 | 0,085 |
| Epinards béchamel | ||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,800 | 6,119 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,125 | 6,853 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,125 | 1,208 | 0,000 |
| Lait | l | 0,500 | 0,522 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,500 | 10,140 | 0,000 |
| Soupe de fanes de radis | ||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,500 | 1,002 | 0,501 |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 0,500 | 1,781 | 0,891 |
| Gros oignons | kg | 0,150 | 1,108 | 0,166 |
| Crème double | kg | 0,125 | 1,040 | 0,130 |
| radis | bottes | 2,000 | 1,213 | 2,426 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
Consignes |
|
||
Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes. |
|
||
- Prévoir deux groupes. - Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.
|
|
||
* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers) * Préparer des supports sur les informations à transmettre. |
|||
Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié. "Vous devez capter votre public" |
|||
Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.) |