Fiche technique de fabrication N°5404
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Prix de revient TTC par unité :
0,401 €
Prix de revient TTC Total :
12,023€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
285,054 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine T 55 |
kg |
0,100 |
1,208 |
0,121 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
1,000 |
10,032 |
10,032 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
9,800 |
0,490 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,035 |
1,036 |
0,036 |
|
| Vergeoise |
Kg |
0,050 |
5,254 |
0,263 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,530 |
0,265 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,085 |
8,229 |
0,699 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,001 |
3,797 |
0,004 |
|
| Rhum pâtisserie |
L |
0,020 |
5,647 |
0,113 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Réunir tous les ingrédients et façonner un boudin. |
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Détailler et cuire. |
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