Fiche technique de fabrication N°5355
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Prix de revient TTC par unité :
6,256 €
Prix de revient TTC Total :
62,563€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 789,870 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Potage Parisien |
| Margarine |
kg |
0,100 |
1,260 |
0,126 |
|
| Poireaux |
kg |
1,000 |
1,561 |
1,561 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,500 |
1,002 |
1,503 |
| Filet de lieu, gratin de poireaux |
| Fumet de poisson |
l |
0,100 |
16,484 |
0,000 |
|
| Filets de lieu |
Kg |
1,400 |
8,071 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
1,800 |
1,561 |
1,561 |
|
| Râble de Lapin |
piéces |
2,500 |
12,449 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
2,500 |
1,213 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,400 |
1,108 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,080 |
6,853 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
1,208 |
0,000 |
| Biscuit roulé vanille |
| Maïzena |
Boite |
0,200 |
4,009 |
0,802 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
6,853 |
1,028 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,100 |
0,845 |
0,930 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,300 |
8,229 |
2,469 |
|
| Farine |
kg |
0,500 |
1,208 |
0,604 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
20,000 |
0,127 |
2,540 |
|
|
