Pommes reinettes au four-

 

Fiche technique de fabrication N°5315

Pour pers

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Prix de revient TTC par unité : 0,314 €
Prix de revient TTC Total : 3,144€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 600,255 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Pommes reinette kg 0,750 3,408 2,556
Sucre en poudre kg 0,075 0,845 0,063
Beurre kg 0,075 6,853 0,514
Cannelle en poudre kg 0,003 4,167 0,010
  Progression Réa. Sur.

Base

Laver les pommes. Eliminer les deux extrémités. 

Couper les pommes horizontalement.

Eliminer les pépins à la cuillère à pomme parisienne.

Cuisson

Placer les pommes dans une plaque de cuisson légèrement beurrée.

Saupoudrer les pommes de sucre et parsemer de petits morceaux de beurre.

Ajouter un peu d'eau au fond de la plaque et cuire au four à 160°C.

Dressage

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation