Petits pois à l'anglaise-

 

Fiche technique de fabrication N°5291

Pour pers

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Prix de revient TTC par unité : 0,350 €
Prix de revient TTC Total : 1,402€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 727,688 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
base
Petits pois congelés kg 0,600 1,878 1,127
Beurre kg 0,040 6,853 0,274
Sel fin (kg) kg 0,002 0,385 0,001
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,000 0,395 0,000
  Progression Réa. Sur.

Base

Cuire à l'anglaise les petits pois.

Egoutter et passer les petits pois au beurre.

Dresser

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation