Fiche technique de fabrication N°529
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,676 €
Prix de revient TTC Total :
125,411€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 043,332 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre micro 10 gr |
unite |
8,000 |
6,858 |
54,864 |
|
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
8,000 |
7,913 |
63,304 |
|
| Melons |
piéces |
4,800 |
1,509 |
7,243 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Détailler le melon en quartier, et retirer la peau |
00:15:00 |
|
| 2 |
Disposer les quartiers en rosace sur une assiette |
00:10:00 |
|
| 4 |
Envoyer |
00:05:00 |
|
|
