Fiche technique de fabrication N°5198
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,472 €
Prix de revient TTC Total :
191,405€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
521,974 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Tomates confites |
| Tomates grosses |
Kg |
8,125 |
3,682 |
29,916 |
|
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
6,473 |
10,519 |
|
| Thym |
Botte |
1,056 |
1,055 |
1,114 |
|
| Ail |
kg |
0,813 |
3,207 |
2,606 |
| Garnitures |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
65,000 |
10,426 |
677,690 |
|
| Ossau Iraty |
kg |
4,063 |
32,871 |
133,538 |
| Décors |
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
6,473 |
10,519 |
|
| Basilic |
Botte |
2,031 |
1,572 |
3,193 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Tomates confites Monder les tomates
Tailler en pétales
Confire |
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| 2 |
Baguette Tailler les tranches de baguettes en sifflet
Toaster |
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| 3 |
Garnitures Tailler l'ossau iraty en tranches fines
Détailler le jambon
Monter les pintxo
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