Fiche technique de fabrication N°5198
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,946 €
Prix de revient TTC Total :
123,010€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
521,974 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Tomates confites |
| Tomates grosses |
Kg |
8,125 |
1,477 |
12,001 |
|
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
5,451 |
8,858 |
|
| Thym |
Botte |
1,056 |
1,002 |
1,058 |
|
| Ail |
kg |
0,813 |
4,853 |
3,943 |
| Garnitures |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
65,000 |
7,913 |
514,345 |
|
| Ossau Iraty |
kg |
4,063 |
20,942 |
85,077 |
| Décors |
| Huile d'olives |
l |
1,625 |
5,451 |
8,858 |
|
| Basilic |
Botte |
2,031 |
1,583 |
3,215 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Tomates confites Monder les tomates
Tailler en pétales
Confire |
|
|
| 2 |
Baguette Tailler les tranches de baguettes en sifflet
Toaster |
|
|
| 3 |
Garnitures Tailler l'ossau iraty en tranches fines
Détailler le jambon
Monter les pintxo
|
|
|
|
