Fiche technique de fabrication N°5159
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,501 €
Prix de revient TTC Total :
44,011€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 497,184 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Appareil Vanille |
| Lait |
l |
0,400 |
0,522 |
0,209 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
0,845 |
0,068 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
82,750 |
41,375 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
0,133 |
0,532 |
| Appareil Chocolat |
| Lait |
l |
0,400 |
0,522 |
0,209 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
0,845 |
0,068 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
0,133 |
0,532 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,015 |
8,018 |
0,000 |
| Appareil Café |
| Lait |
l |
0,400 |
0,522 |
0,209 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
0,845 |
0,068 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
0,133 |
0,532 |
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| Extrait de café |
L |
0,010 |
9,022 |
0,090 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Appareil |
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Blanchir jaunes d'oeufs et sucre |
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Ajouter le lait bouillant |
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Bien mélanger et écumer, parfumer |
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Remplir les ramequins |
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Cuisson |
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Cuire au bain-marie et au four |
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Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson |
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