Fiche technique de fabrication N°4976
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Prix de revient TTC par unité :
6,790 €
Prix de revient TTC Total :
244,436€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 583,664 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| terrine agrumes |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
1,620 |
3,154 |
5,109 |
|
| Miel |
kg |
0,360 |
4,463 |
1,607 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,720 |
1,900 |
1,368 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
36,000 |
0,341 |
12,275 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
5,400 |
2,990 |
16,146 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
7,200 |
0,897 |
6,458 |
| sorbet |
| Sucre en poudre |
kg |
0,540 |
0,866 |
0,000 |
|
| Sirop de glucose |
kg |
0,108 |
6,317 |
0,000 |
|
| Fromage blanc |
kg |
1,800 |
3,879 |
0,000 |
| tuile agrumes |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,324 |
3,154 |
1,022 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
3,600 |
2,990 |
10,764 |
|
| Beurre |
kg |
0,270 |
7,660 |
2,068 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,216 |
1,208 |
0,261 |
| tajine |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
1,800 |
3,154 |
5,677 |
|
| Beurre |
kg |
0,360 |
7,660 |
2,758 |
|
| Ananas frais |
Pièce |
9,000 |
3,028 |
27,252 |
|
| Cassonade |
kg |
0,360 |
2,490 |
0,896 |
|
| Cannelle bâtons |
Flacon |
3,600 |
10,535 |
37,926 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
3,600 |
18,990 |
68,364 |
|
| Raisins de Smyrne |
kg |
0,180 |
3,481 |
0,627 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,180 |
37,314 |
6,717 |
| milk-shake |
| Pulpe de mangues |
L |
0,720 |
15,949 |
11,483 |
|
| Pulpe fruits de la passion |
L |
0,720 |
9,256 |
6,664 |
|
| Bananes |
pièces |
0,720 |
2,152 |
1,549 |
|
| Sorbet coco |
kg |
0,720 |
12,934 |
9,312 |
|
|
