Fiche technique de fabrication N°4967
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,946 €
Prix de revient TTC Total :
7,566€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 562,533 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| génoise |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,127 |
0,508 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
0,845 |
0,106 |
|
| Farine |
kg |
0,125 |
1,208 |
0,151 |
| sirop |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,100 |
0,127 |
0,508 |
|
| Eau |
L |
0,200 |
1,223 |
0,000 |
|
| COINTREAU |
cl |
0,010 |
19,961 |
0,000 |
| fruit |
| Fraises Gariguette |
Bqte |
0,250 |
13,040 |
3,260 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,600 |
2,743 |
1,646 |
|
| Kiwi |
pieces |
0,150 |
0,306 |
0,046 |
|
| Mures |
kg |
0,050 |
3,693 |
0,185 |
|
| Bananes |
pièces |
2,000 |
0,237 |
0,474 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,100 |
1,213 |
0,121 |
| sabayon |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,120 |
0,127 |
0,015 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,080 |
6,172 |
0,494 |
|
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,050 |
1,608 |
0,080 |
| décor |
| Sucre glace |
kg |
0,010 |
2,378 |
0,024 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
G??noise Réaliser une génoise |
|
|
| |
Sirop Réaliser un sirop |
|
|
| |
Fruits Eplucher et tailler les fruits |
|
|
| |
Sabayon Monter le sabayon |
|
|
| |
Gratiner sous la salamandre |
|
|
| |
D??cor Saupoudrer de sucre glace |
|
|
|
