Feuilleté au citron et aux fruits exotiques

 

Fiche technique de fabrication N°4945

Pour

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Prix de revient TTC par unité : 0,289 €
Prix de revient TTC Total : 2,311€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 449,184 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Pâte
Pâte feuilletée en bande kg 0,400 1,952 0,781
Bavaroise
Sucre en poudre kg 0,125 0,845 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,018 0,365 0,000
Jus de citrons l 0,075 1,804 0,000
Crème liquide l 0,400 2,679 0,000
Coulis
Grenade kg 0,100 2,110 0,211
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation