Fiche technique de fabrication N°4904
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,252 €
Prix de revient TTC Total :
112,583€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
651,353 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
base |
Steaks hachés |
piéces |
4,167 |
24,740 |
103,083 |
|
Gros oignons |
kg |
1,667 |
1,108 |
1,847 |
|
Cumin |
kg |
0,083 |
4,798 |
0,400 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
2,500 |
1,213 |
3,033 |
|
Paprika |
Pm |
0,083 |
1,561 |
0,130 |
puree |
Pois chiche |
kg |
1,875 |
1,037 |
0,000 |
|
Huile d'olives |
l |
8,333 |
5,451 |
0,000 |
|
Citron |
kg |
0,833 |
1,688 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,417 |
4,853 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,333 |
6,853 |
0,000 |
|
Cumin |
kg |
0,083 |
4,798 |
0,000 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Boeuf mélangez le boeuf haché avec les oigons raper, le cumin, la coriandre, le paprika
|
|
|
|
enrobé les broche de viandre en leurs donnant une forme de saucisse. faire cuire les kebab 5 a 6 minute au four a 200°C
|
|
|
|
Pur??e de pois chiche dans un mixer mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive le jus de citron l'ail, le cumin.
|
|
|
|
Metre dans un plat recouvrir d'un papier d'alu puis faire cuir au four pendant 20 min
|
|
|
|