Fiche technique de fabrication N°4902
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Prix de revient TTC par unité :
1,504 €
Prix de revient TTC Total :
75,212€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 110,289 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
3,750 |
0,874 |
3,278 |
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| Feta |
kg |
1,125 |
23,813 |
26,790 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
0,270 |
2,700 |
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| Persil plat |
bottes |
2,500 |
1,055 |
2,638 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
2,500 |
1,161 |
2,903 |
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| Huile d'olives |
l |
2,500 |
8,049 |
20,123 |
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| Gros oignons |
kg |
0,500 |
1,108 |
0,554 |
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| Steaks hachés |
piéces |
0,563 |
24,740 |
13,916 |
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| Beurre |
kg |
0,125 |
10,023 |
1,253 |
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| Epinards branches congelée |
kg |
0,688 |
1,540 |
1,059 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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pour la garniture au fromage Ecraser la feta et ajouter oeufs, et herbes tout en fouettant |
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Pour la garniture au boeuf Faire cuire les oignons et les pignons de pin dans une poele, une fois coloré ajouter le ras-el-hanout |
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Incorporez la viande haché et faire cuire 15 minute
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Pour la garniture aux ??pinards faire fondre le beurre, ajouter les oignons. Ajouter les épinards et la coriandre, ajouter la noix de muscade |
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Dressage Sur le plan de travail dérouler la pâte. dans le sens de la largeur, coupez la en 4 bande. garnir puis refermer.
Les badigeoner d'huile de tournesol
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Cuisson Cuisson au four a 180° j'usqu'a ce que sa soit bien d'orée
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