Fiche technique de fabrication N°4868
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,225 €
Prix de revient TTC Total :
56,309€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
644,364 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Carottes |
kg |
62,500 |
0,823 |
51,438 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,156 |
0,385 |
0,060 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,625 |
0,845 |
0,528 |
|
| Beurre |
kg |
0,625 |
6,853 |
4,283 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Eplucher et laver les carottes |
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Tourner, lever selon la forme voulue. |
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Glacer à brun ou à blanc selon la rectte |
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