Fiche technique de fabrication N°4854
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,105 €
Prix de revient TTC Total :
6,277€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
283,743 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Crème liquide |
l |
0,500 |
2,679 |
1,340 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,600 |
8,229 |
4,937 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser la ganache chocolat Porter la crème à ébullition.
Verser sur le chocolat, laisser tiédir.
Incorporer l'extrait de café.
Bien homogénéiser le tout. |
|
|
|
