Fiche technique de fabrication N°4839
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,685 €
Prix de revient TTC Total :
47,983€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine |
kg |
1,260 |
1,208 |
1,522 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
3,500 |
0,285 |
0,998 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
7,000 |
0,127 |
0,889 |
|
| Beurre |
kg |
0,175 |
6,853 |
1,199 |
|
| Crème liquide |
l |
1,050 |
2,679 |
2,813 |
|
| Reblochon |
Pièce |
3,500 |
10,539 |
36,887 |
|
| Amandes effilées |
kg |
0,350 |
10,503 |
3,676 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel.
Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
|
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| 102 |
Cuire les muffins Garnir des petits moules.
Parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four à 180°C. |
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