Fiche technique de fabrication N°4698
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,022 €
Prix de revient TTC Total :
120,535€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 120,121 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre en poudre |
kg |
0,750 |
0,845 |
0,634 |
|
| KIRSCH |
cl |
1,200 |
9,394 |
11,273 |
|
| Griottes à l'alcool |
bocal |
3,000 |
10,300 |
30,900 |
|
| RICARD |
cl |
1,800 |
15,541 |
27,974 |
|
| Glace vanille2.4l |
bac |
3,000 |
16,585 |
49,755 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Chauffer la poêle et ajouter le Ricard |
00:10:00 |
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| 2 |
Réduire et ajouter les cerises |
00:05:00 |
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| 3 |
Ajouter les cerises, flamber au kirsch |
00:05:00 |
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| 4 |
Dresser sur assiette avec glace vanille |
00:05:00 |
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