Riz basmati-

 

Fiche technique de fabrication N°4694

Pour pers

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Prix de revient TTC par unité : 0,339 €
Prix de revient TTC Total : 1,017€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,000 0,395 0,000
Riz basmati incollable kg 0,180 5,651 1,017
Sel fin (kg) kg 0,000 0,385 0,000
  Progression Réa. Sur.
1

Cuisson

Laver le riz (trois fois)

Cuire le riz à grand mouillement

Le conserver au chaud jusqu'au service

Rectifier l'assaisonnement

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation