Fiche technique de fabrication N°4656
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,677 €
Prix de revient TTC Total :
29,418€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 969,754 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine |
kg |
0,200 |
1,060 |
0,212 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
10,023 |
1,002 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,800 |
0,133 |
0,106 |
| Légumes |
| Courgettes |
kg |
0,320 |
2,490 |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,320 |
5,423 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,120 |
1,604 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,240 |
6,119 |
0,000 |
|
| Olives noires dénoyautées |
Boite |
0,056 |
2,479 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,008 |
11,900 |
0,000 |
|
| Oignons paille |
kg |
0,080 |
2,004 |
0,000 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,800 |
2,743 |
0,000 |
|
| Citron |
kg |
0,800 |
3,114 |
0,000 |
|
| Safran X4 Doses |
g |
0,002 |
28,983 |
0,000 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,040 |
1,370 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,120 |
8,049 |
0,000 |
| Garniture |
| Poivrons rouges |
kg |
0,120 |
5,423 |
0,651 |
|
| Langoustines (queues ) |
kg |
0,800 |
19,390 |
15,512 |
|
| Mesclun |
kg |
0,040 |
9,347 |
0,374 |
| Coulis |
| Poivrons rouges |
kg |
0,040 |
5,423 |
0,217 |
| Tuile |
| Farine |
kg |
0,040 |
1,060 |
0,042 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,040 |
5,423 |
0,217 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
2,261 |
0,090 |
|
| Sirop de glucose |
kg |
0,040 |
6,317 |
0,253 |
|
| Beurre |
kg |
0,040 |
10,023 |
0,401 |
|
|
