Fiche technique de fabrication N°4641
Pour
Litre(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,196 €
Prix de revient TTC Total :
3,196€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 147,120 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Lait de Coco |
Boite 1/4 |
0,200 |
1,781 |
0,356 |
|
| Mangue |
Pièce |
0,400 |
4,721 |
1,888 |
|
| Crème liquide |
l |
0,200 |
2,679 |
0,536 |
|
| Noix de coco râpée |
kg |
0,100 |
4,151 |
0,415 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Réaliser une crème anglaise |
00:15:00 |
|
| 2 |
Refroidir |
|
|
| 3 |
Turbiner |
00:15:00 |
|
| 4 |
Réserver au froid |
|
|
| |
Base |
|
|
| |
Mixer la mangue épluchée et "dénoyautée" avec le lait de coco, la poudre de noix de coco et la crème, |
|
|
| |
Passer à la turbine à glace |
|
|
|
