Fiche technique de fabrication N°4421
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,275 €
Prix de revient TTC Total :
30,604€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 750,535 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,240 |
10,023 |
2,406 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
0,690 |
0,006 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,840 |
1,345 |
1,130 |
|
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,040 |
3,112 |
0,124 |
|
| Citron |
kg |
2,000 |
3,114 |
6,228 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
4,000 |
2,743 |
10,972 |
|
| Lait |
l |
0,200 |
0,844 |
0,169 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,008 |
5,257 |
0,042 |
|
| Farine |
kg |
0,720 |
1,060 |
0,763 |
|
| Rhum ambré Saint James |
cl |
0,080 |
7,084 |
0,567 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,270 |
2,160 |
| Chantilly |
| Crème liquide |
l |
1,000 |
3,919 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,096 |
2,378 |
0,000 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,008 |
5,257 |
0,042 |
| Finition |
| Amandes effilées |
kg |
0,040 |
10,503 |
0,420 |
|
| Angélique |
kg |
0,040 |
12,395 |
0,496 |
|
| Bigarreaux confits |
kg |
0,040 |
6,622 |
0,265 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,120 |
5,567 |
0,668 |
|
|
