Quelques huîtres

 

Fiche technique de fabrication N°4283

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 10,455 €
Prix de revient TTC Total : 41,820€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 021,140 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Huîtres creuses n°3 piéces 12,000 1,099 13,188
Accompagnement
Echalotes kg 0,100 1,846 0,000
Citrons (kg) kg 0,500 1,688 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,125 1,370 0,000
Beurre micro 10 gr unite 4,000 6,858 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation