Fiche technique de fabrication N°4229
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,362 €
Prix de revient TTC Total :
18,900€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
841,838 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
1,360 |
0,823 |
1,119 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,024 |
5,451 |
0,131 |
|
| Raisins secs |
kg |
0,056 |
3,674 |
0,206 |
|
| Miel |
kg |
0,080 |
6,639 |
0,531 |
|
| Vinaigre de xérès |
l |
0,080 |
3,157 |
0,253 |
|
| Gingembre |
kg |
0,008 |
4,748 |
0,038 |
|
| Ail |
kg |
0,016 |
4,853 |
0,078 |
|
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,004 |
10,535 |
0,042 |
|
| Cumin |
kg |
0,004 |
4,798 |
0,019 |
|
| Safran poudre |
kg |
0,004 |
4 120,830 |
16,483 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| |
Tremper les raisins à l'eau tiède, éplucher et laver les carottes, les tailler en bâtonnets de 6cmx5mm |
|
|
| |
Chauffer l'huile, ajouter l'ail écrasé, les épices et suer doucement |
|
|
| |
Ajouter les bâtonnets de carottes, le vinaigre et le miel et mouiller à l'eau à hauteur, ajouter les raisins à mi cuisson |
|
|
| |
Réserver dés le glaçage des carottes et s'assurer de leur cuisson |
|
|
|
