Fiche technique de fabrication N°3993
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Prix de revient TTC par unité :
323,966 €
Prix de revient TTC Total :
323,966€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
732 383,370 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,319 |
10,552 |
|
| Céleri rave |
kg |
5,000 |
2,152 |
10,760 |
|
| Champignons de paris |
kg |
3,000 |
6,119 |
18,357 |
|
| Choux fleurs |
kg |
6,000 |
3,840 |
23,040 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
2,427 |
2,427 |
|
| Laitue |
Pièce |
4,000 |
1,424 |
5,696 |
|
| Gros oignons |
kg |
3,000 |
1,108 |
3,324 |
|
| Tomates garniture |
kg |
5,000 |
1,477 |
7,385 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
1,161 |
3,483 |
|
| Ciboulette |
Botte |
3,000 |
1,055 |
3,165 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Lait |
l |
4,000 |
0,844 |
3,376 |
|
| Jeunes pousses d'épinards |
kg |
8,000 |
2,838 |
22,704 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,500 |
1,055 |
0,528 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
5,000 |
5,499 |
27,495 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
11,900 |
5,950 |
|
| Yaourt nature |
Pièce |
16,000 |
0,288 |
4,608 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
10,000 |
13,715 |
137,150 |
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
5,000 |
1,683 |
8,415 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
|
| Huile de Colza |
L |
2,000 |
3,034 |
6,068 |
|
| Fromage blanc 0% |
kg |
1,500 |
1,498 |
2,247 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
3,919 |
3,919 |
|
| Margarine |
kg |
1,000 |
1,260 |
1,260 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,270 |
8,100 |
|
|
