Fiche technique de fabrication N°3993
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Prix de revient TTC par unité :
300,648 €
Prix de revient TTC Total :
300,648€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
732 383,370 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
8,000 |
0,823 |
6,584 |
|
| Céleri rave |
kg |
5,000 |
1,076 |
5,380 |
|
| Champignons de paris |
kg |
3,000 |
4,568 |
13,704 |
|
| Choux fleurs |
kg |
6,000 |
1,888 |
11,328 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
1,846 |
1,846 |
|
| Laitue |
Pièce |
4,000 |
1,741 |
6,964 |
|
| Gros oignons |
kg |
3,000 |
1,108 |
3,324 |
|
| Tomates garniture |
kg |
5,000 |
1,477 |
7,385 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
1,213 |
3,639 |
|
| Ciboulette |
Botte |
3,000 |
1,066 |
3,198 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,213 |
1,213 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,213 |
1,213 |
|
| Lait |
l |
4,000 |
0,522 |
2,088 |
|
| Jeunes pousses d'épinards |
kg |
8,000 |
2,838 |
22,704 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,500 |
1,013 |
0,507 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
5,000 |
9,284 |
46,420 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
4,853 |
2,427 |
|
| Yaourt nature |
Pièce |
16,000 |
0,097 |
1,552 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
10,000 |
13,715 |
137,150 |
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
5,000 |
1,456 |
7,280 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
|
| Huile de Colza |
L |
2,000 |
1,556 |
3,112 |
|
| Fromage blanc 0% |
kg |
1,500 |
1,498 |
2,247 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
2,679 |
2,679 |
|
| Margarine |
kg |
1,000 |
1,260 |
1,260 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,127 |
3,810 |
|
|
