Fiche technique de fabrication N°3966
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
53,298 €
Prix de revient TTC Total :
319,788€
Produit allergène : Gluten, Sulfite, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
138 022,695 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Panier |
| Echalotes |
kg |
0,500 |
10,980 |
5,490 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
2,374 |
2,374 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Pommes Golden (kg) |
kg |
2,000 |
1,490 |
2,980 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
3,919 |
3,919 |
|
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
6,197 |
12,394 |
|
| Riz long |
kg |
1,000 |
1,460 |
1,460 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,300 |
1,477 |
0,443 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
1,380 |
0,690 |
|
| Pruneaux dénoyautés |
kg |
0,500 |
6,108 |
3,054 |
|
| Cuisses de lapins |
Pièce |
6,000 |
12,449 |
74,694 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
4,989 |
2,495 |
|
| Citron |
kg |
6,000 |
3,988 |
23,928 |
|
| Lait |
l |
4,000 |
1,626 |
6,504 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
4,000 |
1,036 |
4,144 |
|
| Maïzena |
Boite |
0,500 |
1,470 |
0,735 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
8,000 |
9,511 |
76,088 |
|
| Farine |
kg |
2,000 |
0,795 |
1,590 |
|
| Râble de Lapin |
piéces |
6,000 |
12,449 |
74,694 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
1,000 |
2,255 |
2,255 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,530 |
15,900 |
|
|
