Fiche technique de fabrication N°3867
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
7,206 €
Prix de revient TTC Total :
57,651€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
665,164 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile d'arachide |
l |
0,080 |
5,140 |
0,411 |
|
| Herbes de Provence |
flacon |
0,080 |
3,387 |
0,271 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
1,161 |
0,929 |
|
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
1,200 |
42,943 |
51,532 |
| beurre maitre d'hotel |
| Beurre |
kg |
0,160 |
7,607 |
0,000 |
|
| Citron |
kg |
0,800 |
3,988 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,080 |
1,266 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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Habiller les carrés d'agneau, détailler en côtes |
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Mariner les côtes. |
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Griller. |
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BEURRE |
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Réaliser. |
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