Fiche technique de fabrication N°3807
Pour
Séance
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
140,060 €
Prix de revient TTC Total :
140,060€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
180 586,098 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
5,000 |
2,479 |
12,395 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
3,313 |
3,313 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
1,783 |
1,783 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
8,000 |
1,572 |
12,576 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
1,519 |
4,557 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
2,101 |
2,101 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
2,101 |
2,101 |
|
| Beurre |
kg |
2,000 |
7,259 |
14,518 |
|
| Escalopes de dindes |
kg |
5,000 |
7,873 |
39,365 |
|
| Ail |
kg |
1,000 |
3,207 |
3,207 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,519 |
0,760 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
3,000 |
1,979 |
5,937 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
3,576 |
3,576 |
|
| Brocolis surgelés |
kg |
5,000 |
1,867 |
9,335 |
|
| Lait |
l |
8,000 |
1,357 |
10,856 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,228 |
13,680 |
|
|
