Fiche technique de fabrication N°3807
Pour
Séance
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
139,656 €
Prix de revient TTC Total :
139,656€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
180 586,098 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
5,000 |
1,530 |
7,650 |
|
| Echalotes |
kg |
1,000 |
3,471 |
3,471 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
1,793 |
1,793 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
8,000 |
1,625 |
13,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
1,055 |
3,165 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Beurre |
kg |
2,000 |
10,059 |
20,118 |
|
| Escalopes de dindes |
kg |
5,000 |
7,873 |
39,365 |
|
| Ail |
kg |
1,000 |
9,460 |
9,460 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
2,585 |
1,293 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
3,000 |
1,055 |
3,165 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
|
| Brocolis surgelés |
kg |
5,000 |
1,867 |
9,335 |
|
| Lait |
l |
8,000 |
1,178 |
9,424 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,241 |
14,460 |
|
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