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Fiche technique de fabrication N°3702

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 12,979 €
Prix de revient TTC Total : 12,979€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10 901,674 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Boeuf, jardinière de légumes
Carottes kg 0,100 1,319 0,132
Haricots verts fins congelés kg 0,025 1,683 0,042
Navets ronds kg 0,100 2,268 0,227
Petits pois congelés kg 0,025 1,604 0,040
Beurre kg 0,005 10,023 0,050
Rumsteck kg 0,020 22,339 0,447
Blanquette de volaille riz indochinoise
Beurre kg 0,005 10,023 0,050
Persil frisé bottes 0,025 1,055 0,000
Escalope de Poulet pieces 0,500 7,913 0,000
Riz rond Sac de 5 kg 0,050 7,038 0,000
Bouquet garni Pièce 0,250 1,161 0,000
Lait l 0,070 0,844 0,000
Farine kg 0,005 1,060 0,000
Poireaux (vert) kg 0,050 1,635 0,000
Purée de concombre
Cerfeuil Botte 0,250 1,161 0,290
Persil frisé bottes 0,025 1,055 0,026
Fromage blanc kg 0,050 2,722 0,136
Concombres (piéce) Pièce 0,150 0,990 0,149
Purée de maïs
Pommes de terre Bintje kg 0,120 2,362 0,283
Maïs (4/4) Boite 0,500 1,085 0,543
Flan de carottes
Carottes kg 0,100 1,319 0,132
Oeufs (jaunes) Pièce 1,000 0,133 0,133
Noix de muscade Pm 0,001 10,140 0,010
Lait l 0,050 0,844 0,042
Bouillie de carottes tapioca
Carottes kg 0,200 1,319 0,264
Tapioca kg 0,015 1,910 0,029
Eau L 0,300 1,223 0,367
Compote pommes bananes
Bananes pièces 0,500 3,640 1,820
Pommes Golden (pièces) kg 0,500 4,852 2,426
Bouillie d'avoine à la framboise
Framboises congelées kg 0,100 4,368 0,437
Lait l 0,150 0,844 0,127
Sucre en poudre kg 0,005 1,345 0,007
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation