Fiche technique de fabrication N°3583
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,851 €
Prix de revient TTC Total :
0,851€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 933,303 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Gougères |
| Beurre |
kg |
0,010 |
6,853 |
0,069 |
|
| Emmenthal |
kg |
0,100 |
4,937 |
0,494 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,385 |
0,000 |
|
| Farine T 45 |
kg |
0,020 |
1,583 |
0,032 |
|
| Eau |
L |
0,030 |
1,223 |
0,037 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,127 |
0,064 |
| Finition |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
0,133 |
0,000 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,020 |
4,484 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Goug?¨res |
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Réaliser pâte à choux, ajouter le gruyère râpé. |
00:10:00 |
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Coucher les choux, dorer et cuire au four à 180°C. |
00:10:00 |
00:30:00 |
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