Omelette roulée aux fines herbes diet

 

Fiche technique de fabrication N°3365

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 0,496 €
Prix de revient TTC Total : 4,959€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 561,125 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Cerfeuil Botte 1,000 1,213 1,213
Ciboulette Botte 1,000 1,066 1,066
Poivre du moulin Pm 0,005 5,792 0,029
Sel fin (kg) kg 0,005 0,385 0,002
Persil plat bottes 0,100 1,087 0,109
Oeufs (entiers) Pièce 20,000 0,127 2,540
  Progression Réa. Sur.
1

Base

Laver, trier et laver les herbes.

00:05:00

Ciseler la ciboulette, hacher le cerfeuil et le persil plat.

00:05:00

Réaliser les omelettes roulées.

00:10:00

2

Dressage

Dresser sur assiette à entremet ou sur plat.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation