Tarte aux pommes diet

 

Fiche technique de fabrication N°3329

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 0,873 €
Prix de revient TTC Total : 0,873€

Produit allergène : Gluten, Sulfite,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 373,131 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Pâte brisée
Beurre kg 0,031 6,853 0,214
Sel fin (kg) kg 0,001 0,385 0,000
Oeufs (jaunes) Pièce 0,250 0,133 0,033
Farine kg 0,063 1,208 0,076
Eau L 0,013 1,223 0,015
Compote de pommes
Citrons (kg) kg 0,013 1,688 0,000
Pommes Golden (kg) kg 0,075 2,796 0,000
Sucre en poudre kg 0,005 0,845 0,000
Garniture
Citrons (kg) kg 0,013 1,688 0,021
Pommes Golden (kg) kg 0,075 2,796 0,210
Nappage blond
Nappage blond kg 0,020 3,412 0,068
  Progression Réa. Sur.
1

Réaliser la pâte brisée.

00:10:00

00:20:00
2

Laver et éplucher les pommes.

00:10:00

3

Marquer en cuisson la compote.

00:05:00

00:15:00
4

Abaisser la pâte, foncer le cercle, chiqueter. Réserver au frais.

00:15:00

00:15:00
5

Refroidir la compote.

00:05:00

6

Emincer les pommes et garnir la tarte.

00:15:00

7

Cuire au four à 180°C.

00:05:00

00:20:00
8

Napper la tarte.

00:05:00

9

Dresser sur plat.

00:05:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation