Fiche technique de fabrication N°3228
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,435 €
Prix de revient TTC Total :
2,611€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
705,968 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Courgettes |
| Beurre |
kg |
0,030 |
6,853 |
0,206 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
0,385 |
0,003 |
|
| Courgettes |
kg |
0,450 |
1,477 |
0,665 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,015 |
0,845 |
0,013 |
| Carottes |
| Carottes |
kg |
0,450 |
0,823 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,023 |
6,853 |
0,206 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,385 |
0,003 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,015 |
0,845 |
0,013 |
| Navets |
| Navets ronds |
kg |
0,450 |
2,268 |
1,021 |
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| Beurre |
kg |
0,023 |
6,853 |
0,154 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,385 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,015 |
0,845 |
0,013 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base des l??gumes |
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Eplucher tous les légumes. Détailler les navets, les carottes, les courgettes en quartiers et arrondir les angles. |
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Cuisson |
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Glacer à blanc tous les légumes séparément |
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