Fiche technique de fabrication N°3082
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,635 €
Prix de revient TTC Total :
2,635€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 426,651 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crèpes de carottes au curry |
| Beurre |
kg |
0,006 |
6,853 |
0,043 |
|
| Crème liquide |
l |
0,010 |
2,679 |
0,027 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,385 |
0,000 |
|
| Purée de carottes |
kg |
0,038 |
1,393 |
0,052 |
|
| Farine |
kg |
0,038 |
1,208 |
0,045 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,375 |
0,127 |
0,048 |
| Coquillage à la marinère |
| Moules de bouchot |
kg |
0,125 |
3,693 |
0,000 |
|
| Coques |
kg |
0,125 |
9,632 |
0,000 |
| Beurre de coquillage |
| Poivrons rouges |
kg |
0,013 |
3,587 |
0,045 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,004 |
5,451 |
0,020 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,001 |
1,328 |
0,002 |
|
| Chorizo |
kg |
0,010 |
4,427 |
0,044 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,005 |
13,715 |
0,069 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,006 |
6,853 |
0,043 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,013 |
5,451 |
0,068 |
| Fermeture aumonière |
| Tomates cerise |
kg |
0,063 |
4,769 |
0,298 |
|
| Romarin |
botte |
0,063 |
1,245 |
0,078 |
| Assaisonnements |
| Paprika |
Pm |
0,004 |
1,561 |
0,006 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,385 |
0,001 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,004 |
0,395 |
0,001 |
|
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,004 |
21,044 |
0,079 |
|
|
