Fiche technique de fabrication N°2747
Pour
Séance
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Prix de revient TTC par unité :
384,755 €
Prix de revient TTC Total :
384,755€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
290 818,998 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,635 |
3,270 |
|
| Echalotes |
kg |
0,500 |
2,124 |
1,062 |
|
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
1,108 |
2,216 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
8,000 |
1,476 |
11,808 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,730 |
1,730 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,730 |
1,730 |
|
| Beurre |
kg |
1,500 |
11,516 |
17,274 |
|
| Crème liquide |
l |
4,000 |
6,344 |
25,376 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
1,000 |
7,309 |
7,309 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,300 |
1,477 |
0,443 |
|
| Cuisses de lapins |
Pièce |
20,000 |
14,391 |
287,820 |
|
| Ail |
kg |
1,000 |
9,460 |
9,460 |
|
| Lait |
l |
4,000 |
1,571 |
6,284 |
|
| Farine |
kg |
6,000 |
1,223 |
7,338 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
|
|
