Salsifis au beurre

 

Fiche technique de fabrication N°2658

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 1,095 €
Prix de revient TTC Total : 1,095€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 902,705 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,000 0,395 0,000
Salsifis kg 0,250 3,693 0,923
Finition
Beurre kg 0,025 6,853 0,000
  Progression Réa. Sur.

Base

Cuire les salsifis à l'anglaise

Finition

Réchauffer les salsifis au micro-onde et les passer au beurre.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation