Fiche technique de fabrication N°1528
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,836 €
Prix de revient TTC Total :
46,686€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 766,013 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Mousseline de potiron |
| Beurre |
kg |
0,050 |
7,259 |
0,363 |
|
| Crème liquide |
l |
0,100 |
6,344 |
0,634 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
1,000 |
10,140 |
10,140 |
|
| Potirons |
kg |
1,200 |
14,949 |
17,939 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,228 |
0,456 |
| Barquette de top. |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,519 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
7,259 |
0,363 |
|
| Pâte brisée |
kg |
0,200 |
1,720 |
0,000 |
|
| Topinambour |
kg |
1,000 |
2,532 |
0,000 |
| Pomme farcie |
| Echalotes |
kg |
0,020 |
3,313 |
0,066 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
7,259 |
0,363 |
|
| Crème liquide |
l |
0,050 |
6,344 |
0,317 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
6,473 |
0,324 |
|
| Quatre épices |
Boite |
1,000 |
1,641 |
1,641 |
|
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
4,000 |
2,491 |
9,964 |
|
| Marrons au naturel |
boite 4/4 |
0,200 |
5,440 |
1,088 |
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