Fiche technique de fabrication N°1528
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,952 €
Prix de revient TTC Total :
39,620€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 766,013 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Mousseline de potiron |
| Beurre |
kg |
0,050 |
6,853 |
0,343 |
|
| Crème liquide |
l |
0,100 |
2,679 |
0,268 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
1,000 |
10,140 |
10,140 |
|
| Potirons |
kg |
1,200 |
7,280 |
8,736 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,127 |
0,254 |
| Barquette de top. |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,213 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
6,853 |
0,343 |
|
| Pâte brisée |
kg |
0,200 |
1,720 |
0,000 |
|
| Topinambour |
kg |
1,000 |
2,532 |
0,000 |
| Pomme farcie |
| Echalotes |
kg |
0,020 |
1,846 |
0,037 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
6,853 |
0,343 |
|
| Crème liquide |
l |
0,050 |
2,679 |
0,134 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
5,451 |
0,273 |
|
| Quatre épices |
Boite |
1,000 |
6,308 |
6,308 |
|
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
4,000 |
1,319 |
5,276 |
|
| Marrons au naturel |
boite 4/4 |
0,200 |
20,847 |
4,169 |
|
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