Fiche technique de fabrication N°1528
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,283 €
Prix de revient TTC Total :
34,266€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 766,013 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Mousseline de potiron |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,059 |
0,503 |
|
| Crème liquide |
l |
0,100 |
6,344 |
0,634 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
1,000 |
10,140 |
10,140 |
|
| Potirons |
kg |
1,200 |
7,280 |
8,736 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,241 |
0,482 |
| Barquette de top. |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,055 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,059 |
0,503 |
|
| Pâte brisée |
kg |
0,200 |
1,720 |
0,000 |
|
| Topinambour |
kg |
1,000 |
2,532 |
0,000 |
| Pomme farcie |
| Echalotes |
kg |
0,020 |
3,471 |
0,069 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,059 |
0,503 |
|
| Crème liquide |
l |
0,050 |
6,344 |
0,317 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
5,774 |
0,289 |
|
| Quatre épices |
Boite |
1,000 |
1,641 |
1,641 |
|
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
4,000 |
1,319 |
5,276 |
|
| Marrons au naturel |
boite 4/4 |
0,200 |
10,957 |
2,191 |
|
|
