Omelette plate aux fines herbes

 

Fiche technique de fabrication N°924

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 0,518 €
Prix de revient TTC Total : 2,074€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 610,658 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Cerfeuil Botte 0,400
Ciboulette Botte 0,400
Poivre du moulin Pm 0,002
Sel fin (kg) kg 0,002
Persil plat bottes 0,040
Oeufs (entiers) Pièce 7,200
Beurre kg 0,028
  Progression Réa. Sur.
01

omelette

Battre les oeufs 

hacher soigneusement les herbes

cuire les omelettes en tenant compte des consignes de dressage

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation