Burger TSTHR

 

Fiche technique de fabrication N°6854

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 56,995 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Arach,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9 058,140 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Coulis
Ail kg 0,000
Echalotes kg 0,000
Tomates grosses Kg 0,000
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000
Huile d'olives l 0,000
Quatre épices Boite 0,000
Piment de Cayenne Pm 0,000
Sucre roux kg 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,000
Garnitures
Carottes kg 0,000
Oignons rouges kg 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000
Salade Mélangée poche 0,000
Burger
Poitrine fumée (tranches) kg 0,000
Steaks hachés piéces 0,000
Gruyère râpé kg 0,000
Tome des Bauges kg 0,000
Huile d'arachide l 0,000
Pains spéciaux Pièce 0,000
Dressage
Piques Bambou Boite 0,000
Verrines plastiques pce 0,000
Papier Cuisson Carton 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation