Fiche technique de fabrication N°6699
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,580 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 669,534 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Fond blanc |
Carottes |
kg |
0,000 |
|
Carcasses de volailles |
piéces |
0,000 |
|
Oignons paille |
kg |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
Fond BRUN |
Carottes |
kg |
0,000 |
|
Os de boeuf |
kg |
0,000 |
|
Oignons paille |
kg |
0,000 |
|
Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
|
Tomates grosses |
Kg |
0,000 |
Cuisson griller |
Champignon a farcir |
kg |
0,000 |
|
Steak 180g |
pce |
0,000 |
|
Filet de maquereaux |
Pce |
0,000 |
|
Herbes de Provence |
flacon |
0,000 |
|
Huile d'arachide |
l |
0,000 |
|
Huile d'olives |
l |
0,000 |
|
Citron jaune |
pce |
0,000 |
Beurre composées |
Persil frisé |
bottes |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
|
Citron |
kg |
0,000 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
1 |
VESTIAIRE |
00:15:00 |
|
2 |
ENSEIGNANT APPEL ET VERIFICATION TENUES |
00:20:00 |
|
3 |
ENSEIGNANT ET ELEVES REALISATION D'UN FOND BLANC |
00:25:00 |
|
4 |
ENSEIGNANTDEMO DE LA CREME CARAMEL |
00:30:00 |
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5 |
ENSEIGNANTDÉMO D UN FOND BRUN |
00:15:00 |
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6 |
ENSEIGNANT ET ELEVES ECHANGES SUR LA CUISSON GRILLER ET DEMONSTRATION |
00:50:00 |
|
7 |
ENSEIGNANTDEMO D'UN BEURRE MAITRE D'HOTEL |
00:20:00 |
|
8 |
ENSEIGNANT ET ELEVESNETTOYAGE CUISINE |
00:20:00 |
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9 |
ENSEIGNANT ET ELEVESSYNTHESE |
00:15:00 |
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10 |
ENSEIGNANT ET ELEVES VESTIAIRE |
00:15:00 |
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