Glace fromage blanc

 

Fiche technique de fabrication N°6611

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,142 €
Prix de revient TTC Total : 1,422€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 763,311 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
base
Fromage blanc kg 0,250
Jus de citrons l 0,007
Eau L 0,350
Glucose kg 0,050
Sucre en poudre kg 0,200
  Progression Réa. Sur.

Porter l'eau à ebullition avec le sucre et le glucose, ajouter le jus de citron, 

Laisser tiedir, 

Verser sur le fromage blanc, mélanger.

Couler en bol paco, laisser prendre au grand froid.

Pacosser avant utilisation.

 

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation