Fiche technique de fabrication N°6573
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,649 €
Prix de revient TTC Total :
32,451€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 347,570 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| granité |
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN |
Bouteille |
1,250 |
|
| CAMPARI |
cl |
1,250 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,000 |
| sirop |
| Basilic |
Botte |
3,750 |
|
| Eau |
L |
1,750 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,875 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
granité faire bouillir le jus d'orange et le sucre
ajouter campari
laisser refroidir
verser dans un bac gastro et mettre au congélateur
|
|
|
| 2 |
Sirop de basilic Blanchir le basilic, et plonger dans l'eau glacé
essorer, couper les tiges
faire un sirop avec eau et sucre
mixer les feuilmles de basilic
ajouter le sirop
laisser refroidir |
|
|
|
