Fiche technique de fabrication N°6564
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,172 €
Prix de revient TTC Total :
34,759€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 377,415 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Levure chimique |
Pièce |
2,667 |
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| Lait |
l |
0,133 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
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| Farine |
kg |
0,480 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,480 |
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| KAHLUA 20° |
cl |
0,080 |
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| Beurre |
kg |
0,427 |
|
| Café dosette soluble |
Pièce |
5,333 |
| Sauce Carambar |
| Crème liquide |
l |
0,267 |
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| Carambar |
x200 |
0,267 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure.
Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys.
Cuire 35 min à 180°0. |
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Sauce Fondre carambar et crème. |
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