Fiche technique de fabrication N°6474
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
13,932 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 821,014 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Dos lieu |
| Dos de lieu |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
| Beurre blanc |
| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
|
| Citron |
kg |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,000 |
| Fumet |
| Arêtes pour fumet |
kg |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,000 |
| Garnitures |
| Gambas (kg)fraiche |
kg |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Tomates grosses |
Kg |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
0,000 |
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| Boulgour |
kg |
0,000 |
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| Abricots secs |
kg |
0,000 |
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| Figues sèches |
kg |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
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