Fiche technique de fabrication N°6399
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,522 €
Prix de revient TTC Total :
104,456€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 175,985 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| meringue |
| Sucre en poudre |
kg |
2,400 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
1,200 |
| creme |
| Crème liquide |
l |
8,000 |
| garniture |
| Amandes effilées |
kg |
1,200 |
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| Miel |
kg |
1,200 |
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| Sirop de glucose |
kg |
0,400 |
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| Sucre en poudre |
kg |
1,200 |
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| GRAND MARNIER jaune |
cl |
0,400 |
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| Cocktail de fruits rouges |
kg |
2,000 |
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| Fruits confits en morceaux |
kg |
1,200 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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meringue
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creme
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garniture
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