Fiche technique de fabrication N°6135
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,492 €
Prix de revient TTC Total :
125,705€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 323,838 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte Raviole |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
9,000 |
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| Farine |
kg |
0,900 |
| Pâte à raviole verte |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
9,000 |
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| Persil plat |
bottes |
1,125 |
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| Pousses d'épinards |
kg |
0,450 |
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| Farine |
kg |
0,900 |
| Farce |
| Ecrevisses |
kg |
6,300 |
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| Crème liquide |
l |
2,250 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
18,000 |
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| Miel |
kg |
0,450 |
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| Basilic |
Botte |
1,125 |
| Bisque |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,450 |
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| Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,270 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0,450 |
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| Safran filament des Ajoncs |
g |
0,450 |
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| Gros oignons |
kg |
0,180 |
|
| Carottes |
kg |
0,180 |
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